星期四, 六月 5, 2025

萬華100碗》早起的鳥兒有牛肉麵吃 家辣麻辣鴨血

南萬華被稱為台北市的糧倉之地,除了這裡自古有著有別於艋舺的古地名-加蚋仔,見證了台北百年來的農業發展,目前台北最重要的食物來源第一果菜批發市場、魚類批發市場、家禽批發市場跟曾經是東南亞最大的環南市場,全部都聚集在南萬華。

家辣麻辣鴨血外觀。(施景耀 攝)
家辣麻辣鴨血外觀。(施景耀 攝)

有這麼多市場聚集,自然就有市場人的早餐,家辣麻辣鴨血就是其中一間,藏於南萬華市場周邊的美食店家,不過老闆可不是一開就做吃的,會有在市場周邊創業的淵源,來自於家族也是市場的一份子,家辣的老闆說他也曾經當過送菜員與市場喊菜批發,熟悉批發市場的運作,也因此知道如何取得市場裡的好食材,而且看到賣小吃的生意都不錯,自己也愛吃,後來就決定創業啦。

具有實驗精神的老闆夫妻。(施景耀 攝)
具有實驗精神的老闆夫妻。(施景耀 攝)

店名叫做麻辣鴨血,鴨血自然是不能錯過的美味,我會推薦點鴨血時,請一定要試試湯頭,因為老闆的上一代曾經經營過可以喝的麻辣火鍋,因此以這個經驗為基底,用辣椒、花椒與中藥熬煮的湯底,喝起來非常舒服,想吃一點辣但又怕辣的朋友,我另外想推薦酸麻麵,這是老闆透過醋的酸味去中和辣味,讓麵底只留下花椒的麻跟香,非常好吃。

招牌麻辣鴨血。(施景耀 攝)
招牌麻辣鴨血。(施景耀 攝)

2023年時家辣開發的牛肉麵,獲得了台北國際牛肉麵節創意牛肉麵銀牌,但問完老闆才發他本人是不吃牛的!那到底怎麼開發出可以得獎牛肉麵?這就是夫妻同心的重要啊,老闆按照原本的經驗與概念調製湯頭,再讓老闆娘試吃牛肉調整味道,才誕生出這碗充滿愛的料理,我很喜歡他們以番茄融入麻辣鴨血的湯底熬出的湯頭,牛肉還是用牛肋條,煮到軟爛入口即化,而且還吸飽了湯汁,咬下去真的很過癮,而且早上六點半就開門,想吃牛肉麵不用等中午啊。

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